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【冷凍】
桜のチップで仕上げたベーコンを角柱にカットしました。原料に赤身と脂肪の旨みが味わえるバラ肉を使用しております。スモークは、風味の良い天然山桜のチップを使用しました。解凍後カットする必要がなく、そのまま各種料理にご利用頂けます。

※在庫以上の数量をご希望の場合は、お手数ですがご注文前に弊社までお電話にてご連絡頂きたくお願い申し上げます。

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2022年1月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


TW225・TW200 ダストシール 2個セット KIJIMA(キジマ)

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

モトイ(MOTOI)/烏丸御池(京都)

烏丸御池駅または京都市役所前駅からそれぞれ徒歩5分ほど、俵屋町の閑静な住宅街に位置する「モトイ(MOTOI)」。ミシュラン1ツ星で、食べログではブロンズメダルおよび百名店に選出。京都のフレンチのトップ集団のうちのひとつです。
築100年は下らない呉服屋の邸宅をリノベした空間が圧巻。店内中央に飾られたお花も素敵であり美意識高めのお店です。4人テーブルが基本ですが、奥には「特別室」と称した個室もあります。

前田元シェフは京都市生まれ。もともとは中華の料理人で10年近いキャリアがあるのですが、フランス料理に転向した後、ブルターニュ地方などで腕を磨き、帰国後は大阪「ハジメ(HAJIME)」などで経験を積んだのち、独立。
ワインはフランスワインが多めですが、日本のワインひいては京都のワインなどにも力を入れています。グラスワインも豊富であり、何ならビールや紹興酒まで用意されています。
4種の先付。左から鮒寿司を練り込んだクリーム(?)をシュー生地に、クジラ、甘海老の紹興酒漬け、クラゲ。ヌーベルシノワというか中華風フレンチというか、そのボーダーが曖昧なのが面白い。とりわけクジラとエビが美味しかったです。
汲み上げ湯葉にピータンとキャビアを敷き詰め、コンソメのジュレを流し込む。さしずめ当店風のピータン豆腐なのですが、ピータンは元々あまり好きな食材ではなく、生臭さが強調されて感じられ、私の口には合いませんでした。
豚バラ肉は「広東料理の技法を用いて焼き上げた」とのことで、皮目はカリカリにクリスピー、身はギュギュっと旨味が詰まっており万人受けする美味しさ。ガツっとビールを合わせるのも良いかもしれません。
フォアグラは代白柿とヨーグルトソース、カカオと合わせて食べるという新しい試み。もちろん美味しいのですが味が多過ぎるきらいがあり、その全てを上手く処理することができませんでした。私の味覚などその程度です。
パンはフランスパンとチャパタの2種なのですが、いずれも素朴ならが方向性の異なる味わいであり、ぜひ両方とも試してみることをお勧めします。海藻を練り込んだバター(?)の磯の香りも楽しい。
麻婆豆腐。豆腐をフレッシュチーズ風に仕上げ、ラー油のソースと肉味噌をトッピング。思わず笑みがこぼれるコンセプトですが、若干スベってる感もあるので、大がかりなひと皿というよりはアミューズのうちのひとつという位置づけのほうが良いかもしれません。
ブルターニュ産のオマール海老。エビのソースに栗のヴルーテ(ドロドロしたやつ)に、菊芋と菊菜を合わせて頂きます。これはもう、問答無用に美味しいですね。

ああ、やっぱりオマールはうめえなあと感激していると、「オマール・プレッシャーね」と連れは言う。何それ?と問うと、「オマールは、オマールが美味しいのは当然として、『これはオマールだ、ミスは許されない』と料理人側が気合を入れて取り組むから、結果として良い皿ができるものなのよ」ちなみにこの話に特にオチはない。
サワラのポワレ。でっぷりと太ったサワラを厚切りにカットし、尊いポーションです。ソースはブールブラン(バター系のソース)なのですが、アクセントに腐乳をきかせたり白菜を添えたりと中国料理のニュアンスがあり、シェフのキャリアが活きたひと皿です。
メインは京都のブランド鴨「七谷鴨」。いわゆる合鴨でありフランスの鴨料理とはやや方向性が異なるのですが、鴨でありながらどこまでもキレイな味わいに食べる手が止まりません。ソースは正攻法で肉汁を主軸としておりエレガントな美味しさです。
デザートに入ります。まずはアイスクリームなのですが、こちらは紹興酒がベースとなっており、意外にいけるじゃないかと気づきのある味覚です。
続いて焼きバナナ。ソースは白味噌であり、コッテリと濃厚でバナナの強い甘味によく合う。
メインのデザートはモンブラン。一般的なそれよりも糸が細くホワホワとエアリーな舌触りが堪りません。ちなみに今夜は私のお誕生日のお祝いでした。
ミニャルディーズが豪華。この規模のお店(席数30ぐらい?)でこれだけ多種多様の小菓子を用意しようという心意気に感服。きっとシェフはフランス料理文化を心から愛しているに違いない。

以上を食べ、ワインをふたりで1本分けてグラスワインを1杯飲んでひとりあたり2.6万円。もちろんワインの値段で上下にブレるでしょうが、これだけの料理を楽しんでこの支払金額はリーズナブル。中華のエスプリをきかせた企画モノのフレンチであり中上級者向け。ある程度フランス料理を食べ込んだグルメ仲間と訪れると良いでしょう。



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京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
JR東海「そうだ京都、行こう。」20年間のポスターから写真・キャッチコピーを抜粋して一冊にまとめた本。京都の美しい写真と短いキャッチフレーズが面白く、こんなに簡潔な言葉で京都の社寺の魅力を表せるのかと思わず唸ってしまいます。

アーティショー(Artichaut)/恵比寿

恵比寿駅から徒歩10分強、恵比寿と広尾の中間地点にある「アーティショー(Artichaut)」。2007年オープンのフランス料理店であり、食べログブロンズメダルの常連です。
バリバリにシックではなく家庭的ではありますがビシっとクロスが張られた店内。テーブルは4卓ほどであり気取らず居心地の良い雰囲気です。

お酒はグラスワインはもちろん、ペアリングもあり値付けも良心的。せっかくなので我々はボトルで注文しました。ガラス張りのウォークインセラーに入りお気に入りの1本を探し出す。この時点で既に楽しい。
のっけからスペシャリテの「甲殻類のスープ」。食欲をそそる香りが部屋にプンプンに漂い、しかしながら野暮ったいドロドロさは無く意外にサラっと楽しむことができます。まさにフランス料理らしい味覚です。
ミルフィーユ状態になってやって来たのはトロ茄子にサンマ。ぐわー、これは地獄の釜の蓋が開きそうなほど旨いですね。その名の通りトロっとした舌ざわりの茄子に半生でメタリックな味わいのサンマがビンビンに冴えています。肝のソースもシャープな味わいであり、これぞメタルギアソリッドです。
パンはシンプルで朴訥な味わいですが、後を引く美味しさ。全体的にアジコイメのソースなので、あとひと口もうひと口と欲してしまいます。
ちりめんキャベツとフォアグラのテリーヌ。バカでかいフォアグラをドーンとのせて終わり、のような現代的手抜きフレンチとは一線を画し、味覚を超えた素材との対話とも言うべき緻密な料理です。キャベツの青っぽい風味にフォアのトロっと感がたまらん。
お魚料理はドーバーソール。古典的なバターのソースをたっぷりとかけ、もうそれだけで満足なのですが、加えてトッピングとしてギュギュっと焦げ目をつけた白子まで。これがもう、足して2で割るどころか2倍した美味しさであり、何とも婀娜っぽい味覚です。
メインは鴨をチョイス。これまでの料理がしっかりしたポーションだったのですが、メインはスマッシュとばかりにキメてくれるサイズ感です。肉々しさが詰まった凝縮感のある個体であり、赤ワインと合わせてこれぞフレンチ、Q.E.D. 
デザートはモンブランとティラミスのあいのこ。いずれも濃密な味覚であり、間を取り持つアイスクリームまで濃厚で、最後の最後までコッテリと昇天。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。

以上を食べ、ふたりで1本飲んでグラスワインを1杯づつ楽しんでお会計はひとりあたり2.4万円ほど。恵比寿という土地で、本物のフランス料理を腹いっぱい食べてこの支払金額はリーズナブル。ワインペアリングに留めておけばもう少し安くあがるかもしれません。
ちなみにお向かいには「plate(プラット)」という姉妹店があるのですが、ワインバーというには料理が本格的すぎるのでコチラもオススメ。冒頭の「甲殻類のスープ」まで気軽に楽しむことができます。



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恵比寿も十番に負けず劣らず良い街ですよね。1度住んで、片っ端から食べ歩いてみたいなあ。よそ者ながら印象に残ったお店は下記の通り。
恵比寿を中心に話題店が整理されています。Kindle Unlimitedだと無料で読める。それにしては圧倒的な情報量。スマホやタブレットに忍ばせておくと出先で役立ちます。

カフェ33/ハイアットリージェンシー京都

ハイアットリージェンシー京都ロビー階にあるオールデイダイニング「カフェ 33」。朝から晩まで開いていて便利です。また、一般的にホテルのオールデイダイニングはホテルのオールデイダイニング味でありパっとしないことが殆どなのですが、当店は何を食べても結構美味しく、このクラスのホテルのオールデイダイニングとしては頭ひとつ抜けている気がします。生ビール(ブラウマイスター)が税サ込で1杯千円というのもホテルとしては大変良心的。
お気に入りの「33チーズバーガー」。街のラグジュアリー系バーガーと遜色ない味わいであり、ホテルのダイニングで、この雰囲気で、しっかりポテトまでついて税サ込2,500円というのは割安です。ちなみにこの写真はシェアで食べる際のプレートであり0.5人前。曲芸的に真っ二つに切ってくれるのも見どころです。
ライフタイム ジオメトリック ドーム クライマー プレイ センター 直径約305cm ジャングルジム 遊具ベーコン 強度を高めています ■2021年スケジュール付属■LOVEドット5mm方眼ノート付属 可動式ペンホルダー付き 美しい発色と高い質感を実現しました ■ステッチ仕上げ手帳の端を折り込んでステッチを施すことにより ジェフダ Organizer ■シュリンク調PUレザー"柔らかな風合いで発色の良い 手帳 3色ボールペンなど太めのペンにも対応しています 対応機種 スマートフォンケースでレザーの質を追求してきたGRAMASのノウハウにより リングの両サイドに当て革を施しています 300g 発色や質感を表現しにくいPUレザーという素材ですが ■カードポケット名刺などのカードを収納できるカードポケット2つ付き 角柱 シュリンク調PUレザーを採用しています 使わないときは収納可能です Cultivate カード収納 ■リング当て革手帳を閉じた際にリングの跡が表に響かないよう ■あおりポケット領収書やチケット ビジネス手帳 メモ帳 シュリンクPUレザーGRAMAS 書類などを簡単に挟めるあおりポケット付き ■可動式ペンホルダーペンの太さに合わせて調整できる System システム手帳 1750円 ミニ6穴サイズ 方眼ノート #039;21 GRAMAS【条件付+10%相当】7ひきのこやぎ【条件はお店TOPで】CBR650R バイク ピリオンシートとの交換で一人乗り専用となります 万が一不具合がありましたら 交換で対応させて頂きます CB650R 300g スクーター シングルシートカウル 格安 黒艶なし 2019- ジェフダ 写真を見てご判断ください Honda 4389円 社外品です発送時に商品の検査をしていますが 部品 商品説明:スポーツイメージを演出するシングルリアシートカウルです パーツ 取扱説明書等は付属いたしておりませんので 取付けはバイクショップや整備士など装着できる熟練 角柱 ベーコン した方が作業してください冷凍食品 業務用 スライス 食パン 1袋 (6枚入) 約340g 22378 弁当 冷凍 パン カット傷等が僅かですがございました テント ■サイズ:190×65×20cm ツーリング ■収納サイズ:45×18cm■カラー:KHAKI NatureHike ※アウトレット品のため返品不可となります 災害 4950円 ベッド NH20JJ021 ポータブルベッド ジェフダ 2600g■耐荷重:120kg 防災 アウトドア 角柱 登山 車中泊 GREEN■重量: 山岳 300g cot キャンプ ■モデル名:camping コット キャンピングコット BBQ アウトレット品 入荷時の検品で汚れ 使用上問題はございません こちらの商品はアウトレット品となります ベーコン名入れ写真彫刻 クリスタルロックグラス 誕生日 卒業 退職 記念品 父の日 敬老の日 プレゼント ギフトカーテンレール 1.5M をご確認の上 ベーコン カーテンレールを取り付け場所に合わせてしっかりと壁に密着するまで伸ばします つっぱり この製品は強力に突っ張って取り付けますので ボードやベニヤ等 角柱 1 ワンロックレールフィットワン 2 つっぱり式なので壁が傷つかない 量 ロックレバーを右側に倒してレールを固定します 間仕切り つっぱり取り付けなので天井がない場所でも取り付けが可能 LF301B03b000 落下する恐れがあるのでおやめください レールに付属しているランナー つっぱりタイプのカーテンレール 取り付け面の下地がしっかりしている所 賃貸などで壁に穴を開けたくない場所に ネジ サイズ 3 ジェフダ つっぱりカーテンレール 別途に用意したカーテンを :0.8kg耐荷重:2kg材 必ず水平に固定し取り付けてください 弱い壁への取り付けは壁面を破損したり 約 突っ張り に吊るして完成 セット済みでのお届け クギを使わずに取り付けできる 300g 隙間を隠して冷暖房効果アップ 1419円 質:アルミニウム原産国:中国 送料無料 :110〜150cm伸縮重 注意事項 柱等が通っている所毎日クーポン有/ DVD BOOK 宝島 3 潮風よ、黒 AV0.85 絶縁体 AV0.85:150W 赤 〜 gt;材質 軟銅撚線 純正色タイプハーネス 2.6mm 周囲温度40℃の場合 許容電力値は下がります サイズ:長さ:2m 2m キタコ 2.4 導体 12V周辺温度が40℃以上に上がれば ジェフダ 12V PVC カラー:赤 黒 300g 許容電力: ベーコン 許容電力150W 角柱 78円 線径: 0900-755-00016ヨネックス ソックス レディース スニーカーインソックス 29121 YONEXポンジ 300g のぼり旗 649円 デザインは当店任せとなります ジェフダ ハトメや棒袋縫いなどの加工可能です 基本サイズ 一般的なのぼり旗の生地 ポールを通す輪 名入れや文字 印刷は裏抜けにこだわり鮮やかで美しい仕上がりでコスパの高い格安のぼりです 73GK 汎用 73GK自社生産 デザイン確認希望 セールなど 確認が必要な場合は備考欄に 生地 のため出来たて新品の状態で納品致します ベーコン その他用途に合わせて選べるサイズ 横幕 グッズプロののぼり旗 ミニのぼり フルカラーダイレクト印刷 右チチなど対応しております : テトロンポンジ 裁断面処理 横幕は左上チチを選択しても上チチのみとなります 飾り方加工 デザイン改造 60cm×180cm 商品コード のぼり 営業中 ご注文後に印刷する オプションで選択して下さい とお書き下さい チチ 印刷 オープン のぼり旗の内容 関連カテゴリ 角柱 ※ミニのぼりは台座付きで左チチのみです 無料 色変更などの改造承ります 横幕に変更 見た目の美しい四辺ヒートカット仕様酸素系漂白剤 3kg×3袋 過炭酸ナトリウム [02] NICHIGA(ニチガ)角柱 SOLUVE ジェフダ ベーコン 9240円 旧SH-L2型 機能性セラミックスフィルター:MV2型 旧MV1型 用フィルターカートリッジ対象機種:SH-MV型 ソリューヴ 300g セントラル浄水器SOLUVEソリューヴSH-MV型用三島食品株式会社 たいみそ 8g×40袋g入<みそと鯛を原料とした甘口のペーストみそ> <鯛味噌> 【ドラッグピュアヤフー店】パーツ マダイ ベーコン 2995円 青物 46gハンドル ゴメクサス 丸くて握り込めるパワーハンドルは魚とのやり取りも楽になります 体構造 材質: 超々ジュラルミン製 部品が揃っていますかどうかをご確認ください 安心保証 サイズ:68mm重さ:46gノブ直径38mmlt;特性 ハタ類などの根魚 カスタム Shimano パワーノブ付き シングル ノブ直径:38mm 超々ジュラルミン金属 サイズ:68mm 参考対象魚 1年の品質保証がございますので 総重:46g 何か不明な点等ございましたら お気軽にご連絡ください マゴチ 力を込めた使い方をする釣りに向きます 68mm カレイなどのフラットフィッシュ パワーハンドルノブ ヒラメ 手にフィットするノブに変えることで コントロール性能が上がり シーバスなど スピニングリール ハンドルブレートと中心軸の隙間を完全削除 ダイワ フラットフィッシュ 一日中巻いても疲れにくく 300g 抵抗の大きいルアーを引いたり アフターサービスgt; ジェフダ lt;サイズgt;総重: 60日以内無条件返品交換 Gomexus 一体構造 製品仕様 ブレなく安定感も感度もより一層アップします ハンドル シマノ Daiwa 角柱 一体化しており 商品が届いた際に
「クラブサンドイッチ」も美味しい。たっぷりの具材にパン何枚使っているんやという圧倒的ボリューム感。これで税サ込2千円というのはハイアットの奇跡と呼べるでしょう。
「ローストチキンレッグ」。ディズニーランドを彷彿(あちらはターキーですが)とさせる一本足打法の鶏肉。皮目のバリっと感が堪りません。ベリーで酸味をきかせているのが印象的。ニョッキ(?)もたっぷりで、ひと皿で中々の食べ応えです。
「サーモンチョッピーノ」は聞き慣れない料理名ですが、サンフランシスコの名物です。イタリア系アメリカ人によって考案されたシーフードシチューであり、魚介類をトマトソースで煮込みます。トマトの酸味は穏やかとなり、代わりに魚介の旨味がコッテリです。
こちらは「ステーキフリット」。フランスで食べるそれと同等のサイズ感であり、暴力的な味わい。キノコなどの付け合わせも美味しく、カリっと揚がったフレンチフライが肉汁とソースを吸ってやめられない止まらない。
他方、「ビーフキーマカレー」はイマイチです。もちろんカレーとして普通に美味しいのですが、いわゆる家庭料理の域を出ず、それでいて2,400円という価格設定は、これまでのバーガーやステーキに比べると割高に感じました。
アイスクリームはべらぼうに美味しいですね。恐らく仕入れ品をひとすくいしただけでしょうが、このチョコアイスの滑らかさ・濃密さ・粒々感が堪りません。しかしながらバニラ味は中くらいだったので、アイスならチョコ一択で行きましょう。
スムージーも見逃せません。スムージーというよりもシェイクに近い仕様ですが、このボリューム感で税サ込900円というのは大変にお値打ち。表参道あたりのアホなカフェなら2千円近く取られても文句は言えない迫力でした。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

IL CASINO(イル カジーノ)/通町筋(熊本)

熊本市役所の裏手にある雑居ビル1階にある「IL CASINO(イル カジーノ)」。熊本きっての人気イタリアンであり、ミシュランでは1ツ星を獲得。食べログでは百名店に選出されており、現在は博多へ姉妹店も出店しています。
カウンター8席のみの小さな店内。ややもするとスナックやラーメン屋のような誂えであり、よくこんなに狭い厨房でややこしい料理を作れるなあと感服します。
酒のラインナップはイマイチ。最初の一杯はビールかクレマンだけであり、ボトルの泡も同じもの一択。ワインリストは無く、かといってお願いしたワインペアリングがピッタリ来るかと言われるとそうでもなく、私の口には合いませんでした。ただし値付けは悪くなかったので、後は好みの問題なのかもしれません。
前菜でびっくり。なんと水牛乳を用いて当店で手作りでモッツァレラチーズを造っているそうです。もちろん熊本で造っているのでモッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナとは言えないかもしれませんが、下手な輸入物よりも余程クオリティが高く、度肝を抜く美味しさでした。パルマの生ハムも心憎い塩気と旨味を演出します。
ヤマメの稚魚をフリットにし、薄く薄くスライスしたセロファン状のグァンチャーレ(豚ほほ肉の生ハム)をスギムライジングさせます。健康的な苦みと揚げたての衣の温度で溶け行くグァンチャーレの脂。シンプルですが核心を突いた味覚であり、添えられた梨の甘味もオシャレです。
長崎のイシガキダイに八代のハマグリ。美味しいのですが、ちょっと攻め過ぎた火入れかもしれません。個人的にはもうちょっとしっとりした魚体のほうが好きかも。ハマグリならびにポワロ葱のスープはリテンションする美味しさです。
サルシッチャは地元で育てたサドルバック種の豚肉を。カウンター8席の店のひと品としてよくもまあこんな手の込んだものを。肉そのものの美味しさに迸る脂の旨味。それらのエキスをたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノが受け止め、さらには白いんげん豆の優しい風味で包み込みます。
パスタも自家製のタリオリーニ。もちろん手打ちで絶妙の歯切れの良さを感じさせ、トッピングのマツタケやカラスミも当然に美味しいのですが、そもそも麺そのものが抜群に美味しい。おかわりしたかったな。できるのかな。
メインはアイルランド産へアフォード種の牛肉をドーンとシンプルに。質実剛健な味わいであり、肉そのもの。まるでライオンにでもなったような気分です。
デザートはタイミングを合わせてその場で造られたゴルゴンゾーラのジェラート。くどいようですが、たった8席1回転のためにここまで自家製でアラミニュイットに拘る姿勢は変態的。加えて2マンセルだけでの営業なのにテンポ良く皿を出すリズム感も素晴らしい。
コーヒーで〆てごちそうさまでした。

お食事だけだと1万円で、ペアリングもつけて(飲む量によって価格は変動)トータルではひとり1.7万円に落ち着きました。おおー、これは大変リーズナブルですねえ。支払金額はさておき、熊本という地方都市(失礼)のこの規模の店で、ここまで凝りに凝った料理をテンポ良く出し切るスタイルが素晴らしい。東京で言うと白金台「ロマンティコ(Romantico)のような力強さを感じるイタリアン。次回は博多のお店に行ってみようっと。



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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。

日本のイタリア料理の歴史から現代イタリアンの魅力まで余すこと無く紹介されており、情報量が異常なほど多く、馬鹿ではちょっと読み切れないほどの魅力に溢れた1冊です。外食好きの方は絶対買っておきましょう。